Email:  info@villa-rimo.com
M (IT):  +39 338 360 2399 
M (NL): +31 636057453

 

Culinair in Le Marche


De inwoners van Le Marche de 'Marchigiani' houden van een diversiteit aan ingredienten die rijk is aan smaak in een overvloedige regionale keuken. Specialiteiten van vleeswaren tot truffels en van olijfolie tot top wijnen. In het heuvelachtige achterland zweren de koks bij wildzwijns- en varkensvlees en bereiden daarmee de heerlijkste salami e prosciutti, worsten en hammen. Een boerenkeuken, maar verre van simpel. Aan de Adriatische kust vind u allerlei soorten vis en vissoepen. Wat dat betreft hebben de koks hier in Le Marche een voorsprong 'the best of both worlds'.

In de directe omgeving van Villa RIMO maakt u kennis met deze 'best of both worlds'. Geniet en ervaar deze bijzondere eetcultuur!

               

CULINAIR
Villa RIMO kan de volgende eet- en drinkgelegenheden aanbevelen op korte rijafstand (max 15 km) die een heerlijke Pranzo (lunch) en Sena (diner) serveren. Het is slecht een fractie……Wij adviseren u graag!

  • Duilia, Via Castello 2, Sant'Angelo in Pontana (magnifiek uitzicht op terras)
  • Pippo & Grabriella, St. Angelo in Pontano
  • La Torre, Via de Guarutti 1, Sant' Angelo in Pontana / Tel. 0733 661 277 (bekend om de geweldige steaks)
  • Le Clarisse, Via Mazzini 240 Sarnano / Tel. 345 495 9389
  • Il Colle in Gabella Nuova net buiten Sarnano – geweldige pizza’s als een breed aanbod van Italiaanse gerechten /  Tel. 0733 657257
  • Re Leone, Via Caduti di Nassirya 2, Servigliano / Tel. 0734 750 959 (7 dagen per week geopend en hebben heerlijke pizza’s)Pane e Vino, Piazza Roma, Servigliano / Tel. 338 717 2975 / Tel. 0734 759851 (gezellige wijnbar waar u heerlijke gerechten kunt eten)
  • Delle Logette, Via Belinni 36, Falerone / Tel. 0734 710 143 (echt een aanrader om Italiaans eten te ervaren)
  • Terra Nostra, Piazza Alberico Gentili 3, San Ginesio / Tel. 0733 656957
  • Fronte Del Parco Steakhouse, San Ginesio / Tel. 366 412 5751
  • Antico Gusto (agriturismo), Penna San Giovanni / zie flyer in hal.
  • Locanda del Palio, in de historische stad Fermo op het piazza in het oude centrum, / Tel. 0734 229221
  • Gusteau, op het stadsplein van Amandola – Pizzaria & Restaurant / Tel. - 0736 848837


VERDURE

Er wordt veel aandacht besteed aan groentegerechten die vaak een gang op zich vormen. Over het algemeen worden ze simpel bereid: gekookt in water met kruiden als majoraan / marjolein of gestoofd met tomaten. 

In Ascoli Piceno worden olive ascolane, grote groene olijven, gevuld met een mengsel van vlees en kaas om vervolgens in een deegjasje te worden gefrituurd. Ze zijn het lekkerst als ze nog warm zijn: lekker snack-zaam uit het vuistje. Zowel de witte als de zwarte truffel zijn een specialiteit uit dit gebied.  Vroeger werden tartufi ook wel 'armengeld' genoemd omdat boeren in tijden van schaarste truffels konden ruilen tegen andere benodigde voedingsmiddelen. Truffels zijn dusdanig geliefd, schaars en dus duur. De prijs van 100 gr kan variëren van 300 euro tot wel 800 euro en is afhankelijk van de grote.

PASTA
Pasta staat overal op het dagelijkse menu. Bijna overal huisgemaakt. Taglierini, klassieke, dunne eiertagliatelle zijn daarbij populair. Tortelli zijn grote ravioli, deegkussentjes, gevuld met ricotta, spinazie en kruiden. Het beroemdste pastagerecht is zonder twijfel Vincigrassi. Het gerecht uit de buurt van Ancona bestaat uit laagjes lasagne met daartussen bechamelsaus, kruidige vleesvulling en natuurlijk geschaafde truffels. 

PESCE
Dagelijks wordt in de Adriatische zee sardine, inktvis, tarbot en pieterman (een kleine stekelige baars-achtige vis) gevangen. Maar ook diverse schaal- (langoesten, kreeften) en schelpdieren (venusschelpjes, zeedadels, messcheden) worden hier aan land gebracht. Er zijn tal van vismarkten aan de kust te vinden, maar ook in de grote supermarkten vindt u altijd een meer dan uitgebreide visafdeling.

Elke kustplaats kent zo zijn eigen recept. Wat u zeker een keer moet proberen is de beroemde Brodetto all'anconitana, van origine de vissoep uit Ancona. Deze soep is eigenlijk uit nood geboren: vroeger was het gewoon de beste manier om alles wat in de netten achterbleef (te klein en onverkoopbaar) smakelijk te verwerken in een voedzame soep. Eigenlijk hetzelfde verhaal als dat van de pizza van origine uit Napoli. 

CARNE
Vele vleessoorten zoals onder andere; rund, lam, konijn, duif, varken en kip staan op de menukaart. De Marchigiani presenteren vol trots in ieder dorpje en stad hun porchetta. Het is een varken, gevuld met knoflook, wilde venkel en rozemarijn, waarna het wordt gemarineerd in witte wijn. Het wordt bereid draaiend aan een spit bij voorkeur boven een houtvuur. Ook vind je in Le Marche een grote variëteit aan salumi, hammen en worsten.  

FORMAGGIO
Vele kazen worden van schapenmelk gemaakt. Pecorino is hier een mooi voorbeeld. In Le Marche wordt hij graag jong en mild gegeten, soms bijna zoet. 

DOLCE
De dolci uit Le Marche zijn over het algemeen vrij sober en hebben hun oorsprong in de feesten zoals carnaval, Pasen, Kerst of andere religieuze feesten waarbij flink uitgepakt kon en moest worden... Honing werd verkozen boven suiker als zoetstof omdat de laatste gewoon te duur was... Dat wordt heden ten dage natuurlijk niet echt als straf ervaren. 

 

Bron Italie/nl

 

 

 

Top